陜西手工面筋加工廠介紹烤面筋醬料配方紅油怎么做？有獨(dú)特配方。 信息來源：www.hq027.com  |   發(fā)布時(shí)間：2020年09月23日

烤面筋很多人都吃過，這也是陜西當(dāng)?shù)靥厣囊环N小吃，很多美食街中都有售賣烤面筋。而烤面筋之所以這么受人喜歡，也和其味道有很大關(guān)系，要想烤面筋好吃收先要調(diào)理好醬料,制造烤面筋最重要的還是要做好烤面筋的醬料以及刷烤面筋的紅油辣椒。不同的醬料做法也各有不同。那烤面筋醬料配方紅油怎么做?西安面筋批發(fā)廠家有著獨(dú)特的配方在本文中分享給大家：

1.主料

以菜籽油為佳，如果沒有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建議選擇調(diào)和油，千萬不要用色拉油;小辣椒，必須用小尖椒，磨成粉狀。

2.配料

花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香葉、大蔥、鮮姜、油溶性辣椒紅色素、

3.做法

先將菜籽油放入鍋中完全燒開，然后端離火源2分鐘降溫到8成熱，把姜片、大蔥放進(jìn)油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回?cái)噭?dòng)幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出，此時(shí)油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進(jìn)去，邊放邊攪動(dòng)，等到油溫接近常溫再把麻辣精、芝麻油、十三香適量以及油溶性辣椒紅色素放進(jìn)油鍋攪勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，24小時(shí)內(nèi)要攪動(dòng)4-5次充分?jǐn)噭?，之后才能使用?/span>

4.醬料的配制

準(zhǔn)備燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花，食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒面、姜、十三香。炒鍋將色拉油燒至高熱煙后再放涼，涼到四成熱時(shí)，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋里，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動(dòng)防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。