面筋的保質(zhì)期是幾天，可以冷凍存放嗎？
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發(fā)布時(shí)間：2019年08月07日
面筋，現(xiàn)在已經(jīng)是大家家喻戶(hù)曉的一個(gè)小吃了吧，但是很多人不知道面筋的保質(zhì)期有幾天，一次買(mǎi)的多了，也不會(huì)存放，今天，西安純手工面筋廠家給大家講講面筋保質(zhì)期是多久，買(mǎi)的多了應(yīng)該怎么存放。
面筋一般其實(shí)只能放一到兩天，它里面有油的成分，所以放的時(shí)間太久的話(huà)其實(shí)是不太好的，很容易變質(zhì)，大家如果自己買(mǎi)的話(huà)不要一次買(mǎi)太多。面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時(shí)，但不能長(zhǎng)時(shí)間保存，因?yàn)槊娼罾镉芯W(wǎng)狀間隙，屬于半發(fā)酵食品，長(zhǎng)時(shí)間保存會(huì)讓味道散失，變質(zhì)。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，其營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。
那么，面筋可以冷凍嗎？當(dāng)然可以，面筋可以冷凍保存。要拿出來(lái)吃的話(huà)直接解凍就可以了，也不會(huì)影響口感。
面筋的做法很多，有油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的做法，也有酸甜可口的做法。雖然面筋富含高蛋白，但是孕婦、老人、小孩以及哺乳期的女性朋友最好還是飲食清淡，不吃或者少吃油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的面筋菜肴，以免影響身體健康。
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一般情況下，我們可以用面筋成品的色澤韌度等來(lái)判斷面筋的質(zhì)量。面筋的色澤與面筋的質(zhì)量、灰分的數(shù)量有關(guān)。一般有白、黃、灰和黑等顏色，色澤潔白的面筋質(zhì)量較好，但如果顏色比較深那么該面筋的質(zhì)量就不是那么的好了。
不過(guò)，單從肉眼很難做出正確的盤(pán)對(duì)，比較專(zhuān)業(yè)的判斷方法是面筋彈性檢測(cè)：將洗好的面筋搓成球狀，用手指輕輕按壓成凹穴狀，袋手指放開(kāi)后能迅速恢復(fù)原狀者，彈性強(qiáng)，凡不能恢復(fù)原狀者，彈性弱，彈性最差者，一般都是質(zhì)量較差的面筋，將其搓成球形后，靜置一段時(shí)間，則會(huì)變成扁平狀態(tài)。